鄭州麻辣系列

一精武系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨脖、鴨舌、全鴨

二絕味系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨舌、全鴨

三久久系列：鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨舌、全鴨

四麻辣牛肉系列：牛肉、牛板筋、牛頭肉、牛肚、牛蹄筋、牛雜

五麻辣鵝系列：鵝頭、鵝翅、鵝掌、鵝腸、鵝胗、鵝肉

六麻辣雞系列：雞翅、雞爪、雞胗、雞頭、雞脖、雞冠

七麻辣拌菜系列：藕片、海帶、木耳、腐竹、粉條、素雞、青筍、苦菊等

八雙椒系列：雙椒鴨掌、雙椒鵝翅、雙椒雞翅、雙椒雞爪等

九麻辣老湯和腌湯的制作工藝流程及秘方系列

實際操作內(nèi)容：

1、專業(yè)老師理論講解、并進行現(xiàn)場演示

2、學生記錄并領會要點

3、在專業(yè)老師的指導下、進行實踐

4、獨立操作、溫習整個流程

5、針對不懂環(huán)節(jié)、再次進行講解、演練

6、繼續(xù)練習直到滿意為止