北京餐飲基層管理實訓班，餐廳主管培訓班

培訓對象：

餐飲前廳經理、主管、領班等基層管理人員

培訓目的：

通過專題培訓提升基層管理人員職業(yè)素養(yǎng)、管理能力及服務技能水平，從而打造優(yōu)質服務的高效團隊；

通過標桿餐廳崗位實訓，拓寬視野，提升眼界，對標企業(yè)的管理與服務，從而提升餐廳服務質量。

培訓內容：

版塊一：餐飲基層管理者角色認知與執(zhí)行力提升

一、基層管理者角色認知

1、態(tài)度決定成敗

2、基層定位與職責

3、溝通力與表達力培養(yǎng)

二、執(zhí)行力提升

1、關于執(zhí)行力

2、分析執(zhí)行力差的原因

3、個人執(zhí)行力的提升

4、團隊激勵方式

版塊二：餐飲服務禮儀規(guī)范與標準化服務流程

一、餐飲禮儀規(guī)范

1、迎賓禮儀

2、引位禮儀

3、點餐禮儀

4、座次禮儀

5、餐中服務禮儀（包廂服務、散臺服務、VIP客人服務）

6、結賬禮儀

7、電話禮儀

8、溝通禮儀

9、儀容儀表禮儀

二、標準化服務流程

1、餐廳服務的接待程序及技巧

2、餐廳服務的六大技能

3、對客服務中的溝通技巧與語言規(guī)范

4、客訴處理技巧

板塊三：基層管理者的管理技能提升與優(yōu)質服務

一、管理技能提升

1、基層管理者的工作步驟

2、怎樣做好基層管理工作

3、怎樣做好基層培訓工作

4、基層管理者的業(yè)務能力提升

5、壓力與情緒有效管控

6、工作中的沖突管理技巧

二、優(yōu)質服務提升

1、打造優(yōu)質服務意識

2、優(yōu)質服務的基本標準

3、優(yōu)質服務的技巧與要訣

4、服務質量的提升

版塊四：標桿餐廳崗位實訓

向標桿餐廳學習，通過跟崗觀摩、交流座談、實操訓練等方式，快速提升服務水平及管理水平。

教務信息：

培訓時間：共6天（專題培訓：3天，崗位實訓：3天）;

培訓費用：2880元/人（同一餐廳安排5人以上，可免一人的培訓費用）