常州絕味鴨脝

絕味鴨脖簡(jiǎn)介：

絕味鴨脖是常德家喻戶曉的地方美食，實(shí)際上就是將鴨子的各個(gè)部位分門(mén)別類，然后用香辣鹵水泡制加工而成。鴨是常待鴨霸王的主打產(chǎn)品，其它的還有鴨頭、鴨腳、鴨拐、鴨腸、鴨肝、鴨舌條、鴨翅、胸架等等。

口口香常德鴨霸王特色：

口口香祖?zhèn)髅胤?，?dú)特風(fēng)味湖南鴨霸王采用祖?zhèn)髅胤胶蛡鹘y(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方，配以30多種中藥精心密制而成，是*若特色的名小吃之一，口味**純正；其聘頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎等制品顏色鮮艷自然，口感嫩爽，保濕性好，保鮮期長(zhǎng)，既飽口福又滋補(bǔ)強(qiáng)身，符合現(xiàn)代人的飲食理念，作時(shí)滿街飄香、引人食欲、嘗后贊不絕口，久食不厭、回味無(wú)窮、南北老少、高官百姓、人愛(ài)吃，所到之處普通鹵味坊將面臨生存危機(jī)，辣、香、鮮、嫩特點(diǎn)突出！

常德鴨霸王培訓(xùn)：

培訓(xùn)內(nèi)容:

禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮鴨爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅

中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。素菜類：五香

面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵干張、鹵海帶、鹵花生、鹵連親等。

鹵菜拼盤(pán)、牙簽肉等的制作、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

講解香辛料的作用及分類、選料與加工。培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。培訓(xùn)鹵湯

調(diào)色調(diào)味、火候把握。培訓(xùn)盲肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。培訓(xùn)各種大型

及小型肉類的胯制及煮制時(shí)間。培訓(xùn)系列蘋(píng)素鹵品加工的全程工藝。培訓(xùn)鹵湯、鹵

品加工的注意事項(xiàng)。培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方

法。培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

培訓(xùn)過(guò)程:

1、由師傅親手示范操作，學(xué)員在旁邊看邊記邊問(wèn)。

2、學(xué)員獨(dú)立操作整個(gè)過(guò)程，師傅旁邊指導(dǎo)。

3、學(xué)員制作出成品后，師傅進(jìn)行味道品嘗，給予意見(jiàn)指導(dǎo)，學(xué)員重新制作，如此循環(huán)直到學(xué)員制作的產(chǎn)品味道達(dá)到師傅與學(xué)員的雙方認(rèn)可。

4、本中心可根據(jù)學(xué)員的要求，告知培訓(xùn)項(xiàng)目的所需設(shè)備與原材料采購(gòu)渠道、店面裝修技巧及小攤車(chē)設(shè)計(jì)圖紙等的相關(guān)事宣。

5、針對(duì)沒(méi)有相關(guān)小吃經(jīng)營(yíng)者，本中心可指導(dǎo)學(xué)員經(jīng)營(yíng)策略。

6、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有相關(guān)問(wèn)題都可來(lái)電咨詢，或者前往本中心免賽再學(xué)該項(xiàng)目，本中心將會(huì)全力給予幫助指導(dǎo)問(wèn)題解決為止。