- 手機版
-
網(wǎng)站導航
找機構找課程其他
请询价
適合對象：對更多西點,西點/烘焙培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員
開設課程校區(qū)：青島校區(qū)
一、培訓說明
本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓學校西式面點師專業(yè)中的一門提升課，依據(jù)西式面點師國家職業(yè)資格標準（職業(yè)編碼：4-03-02-04）及《西式面點師》培訓教材的要求，通過學習，使學員掌握更加精美、符合當下流行口味的各類清酥類點心、蛋糕、面包、泡芙和甜品的制作。
二、培訓目標
1.掌握西式面點概述、原料知識以及食品安全與營養(yǎng)知識；
2.掌握清酥類點心的面團調制、生胚成型、點心成熟；
3.掌握日式面包和法式面包的面團調制、面團的成型與醒發(fā)、面包成熟；
4.掌握戚風、蛋糕卷、和裱花蛋糕的面糊調制、生坯成型、蛋糕成熟及其裝飾；
5.掌握泡芙的酥皮制作、面糊調制、生坯成型及其成品成熟和裝飾；
6.掌握甜品的果凍調制、果凍成型、果凍裝飾。
三、培訓提綱
西式面點品種的面團調制、生坯成型、烘烤技巧、塑性裝飾
四、培訓課程
1.蛋撻、三角酥
2.法式水果撻、焦糖堅果撻
3.奶油角酥、奶油泡芙
4.老式雞蛋糕、戚風蛋糕
5.古早蛋糕、輕乳酪蛋糕
6.山姆瑞士卷、老式咸奶油杏仁卷
7.港式菠蘿包、抹茶扭扭花
8.全麥核桃軟歐包、酸奶麻花
9.鄉(xiāng)村面包、凱撒面包
10.牛奶乳凍、甜品裝飾
島泉林職業(yè)技能培訓學校成立于2005年,是由青島市人社局、市民政局批準成立的民辦培訓機構。通過ISO9001:2015質量認證,社會組織評估AAAA級,辦學專業(yè)30余工種。
學校堅持以“超越、育人、求實”為辦學宗旨,立足于家庭服務職業(yè)技能培訓行業(yè)。建校以來,承接政府就業(yè)技能培訓項目與高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)實訓工作,承辦青島市級、區(qū)級家庭服務職業(yè)技能大賽,為我市家庭服務業(yè)高技能人才梯隊建設做出了積極貢獻。2018年起連續(xù)數(shù)年遠赴安順平壩區(qū)、隴南宕昌縣、定西安定區(qū)及菏澤牡丹區(qū),為當?shù)亟n立卡人員(防止反貧戶、脫貧戶、一般戶)提供技能幫扶培訓,助力東西勞務協(xié)作。
學校始終堅持以提高教學質量為首要任務，構建老師授課體系。定期開展教研活動,不斷創(chuàng)新調整授課內容，以保證各工種教學的標準化和先進性。2023年學校先后獲批山東省職業(yè)技能等級認定社會培訓評價組織與青島市專項職業(yè)能力考核機構,達到教學及評價(鑒定)同步協(xié)調發(fā)展的格局。
學校始終不忘初心，把服務廣大群眾,承擔社會責任當成辦學的座右銘。積極參加獻愛心捐贈活動,定期開展公益講堂,扎根社區(qū)、服務社會,豐富轄區(qū)群眾精神文化生活。
截止至今,學校累計就業(yè)技能培訓26500余人次,企業(yè)新錄用崗前培訓11000余人次,建檔立卡人員3500余人次,高校畢業(yè)生1100余人次,退役軍人及軍轉干部100余人,少數(shù)民族群眾200余人次,并安置就業(yè)6500余人次。
學校曾多次被中央電視臺、山東電視臺、青島電視臺及島城各大報刊、媒體宣傳報道,榮獲“青島市促進就業(yè)培訓基地”“青島市自律與誠信建設先進單位”“青島市家庭服務職業(yè)培訓示范基地”“青島市市南區(qū)技師工作站”“青島市市南區(qū)創(chuàng)業(yè)能力實訓基地”“青島市榮軍聯(lián)盟成員單位”“青島市市南區(qū)新的社會階層人士動手實踐陣地”“青島市市南區(qū)民族團結進步動手實踐基地”“青島市市南區(qū)青年見習基地”“青島市職業(yè)技能等級認定聯(lián)盟成員單位”等榮譽。
