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適合對(duì)象:對(duì)家庭廚師廚藝培訓(xùn),中式烹飪培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):福州福建省家政服務(wù)
1.中式烹飪基礎(chǔ)知識(shí):介紹中式烹飪的歷史、發(fā)展和特點(diǎn),解中式烹飪的基本原則和技巧。
2. 刀工技巧:教授各種切割和刀工技巧,如切絲、切片、切塊等,以及運(yùn)用不同刀具的方法。
3食材認(rèn)識(shí):了解蟲式烹飪常用的食材,如各類肉類、蔬菜和海鮮等,包括選購(gòu)、處理、儲(chǔ)存和保存的技巧。
4. 調(diào)味品使用:介紹中式烹飪中常用的調(diào)味品,如醬油、醋、鹽、味精、花椒等,講解調(diào)味品的搭配和使用方法。
5. 中式烹飪技巧:教授中式烹飪的各種技巧,如炒、炸、蒸、燒等,包括火候掌握、烹飪時(shí)間和順序的安排等。
6.經(jīng)典中式菜肴制作:教授制作中式經(jīng)典菜肴的步驟和技巧,如宮保雞丁、麻婆豆腐、紅燒肉等,講解每道菜的特點(diǎn)和口味調(diào)配。
7. 菜肴擺盤與裝飾:教授菜肴的擺盤技巧和裝飾方法,講解如 何使菜肴更加美觀、誘人。
8.餐飲衛(wèi)生與管理:介紹餐飲衛(wèi)生和安全知識(shí)等內(nèi)容,如食品儲(chǔ)存、處理食材的衛(wèi)生要求等。
10.實(shí)際操作:通過(guò)實(shí)際操作,讓學(xué)員親自動(dòng)手制作中式菜肴,并進(jìn)行口味調(diào)整和品嘗。