香辣雞排課程
帶骨肉,雞胸,1塊:適量
胡椒鹽適量:適量
干炸粉::適量
1/2杯:適量
玉米淀粉,1杯:適量
再來米粉1/2杯:適量
辣椒粉1大匙:適量
蒜香粉,2大匙:適量
A,蒜仁80公克:適量
水100㏄:適量
B,香芹粉,1/2茶匙:適量
五香粉1/2茶匙:適量
辣椒粉1/2茶匙:適量
洋蔥粉1茶匙:適量
鹽1/2茶匙:適量
細砂糖1茶匙:適量
味精1茶匙:適量
小蘇打1/4茶匙:適量
米酒1大匙:適量
做法步驟
1. 帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側(cè)面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2. 腌料A放入果汁機中打勻,加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻,備用。
3. 將雞排放入腌汁,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出,瀝除多余腌汁。
4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
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