河北小吃培訓石老磨告訴你筋頭巴腦的制作方法:
主料:鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜。
輔料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法:
(1)鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊;
(2)用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入開水,撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人清水,加入蘿卜入高壓鍋15分鐘;
(4)改用小火繼續(xù)燒30分鐘,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。
特點:辣而不燥,溫而不火,具有強身健體,養(yǎng)腦益智,開胃健脾,舒筋活血,美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色,并且各味協(xié)調,回味悠久,百吃不厭。
一、核心優(yōu)勢
石老磨小吃培訓學校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學,全部實際操作,保證學到真技術。食材免費,食宿免費。學前、學中、學后,跟蹤服務,后期技術免費升級。
二、機構簡介
石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設備生產(chǎn)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓,餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應當今眾眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。