蘇州咖啡培訓(xùn)課程

基礎(chǔ)理論知識(shí)：

咖啡的起源：咖啡的傳說(shuō)及歷史真像

了解咖啡帶，咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色

認(rèn)識(shí)咖啡豆，了解阿拉比卡與羅布斯塔的區(qū)別

咖啡豆的處理及烘焙：

了解咖啡豆的四種處理方式：日曬，水洗，半水洗，蜜處理。

了解不同的處理方式對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

了解烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化

了解咖啡豆的研磨度

意式咖啡機(jī)的原理與使用：

全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解

半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)

咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)：

單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）

意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）

奶泡與牛奶的選擇：

Espresso：意式咖啡的靈魂

一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)

如何萃取一杯好的Espresso

奶泡與牛奶的選擇：

牛奶&奶泡：拿鐵拉花的靈魂

牛奶的認(rèn)識(shí)與選擇：不同的花型需要不同的奶泡

奶泡的處理技術(shù)

鉤花：

鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操

學(xué)習(xí)鉤花基礎(chǔ)圖案：龍貓，小貓，小熊

未標(biāo)題-1***pg

未標(biāo)題-1***pg

拿鐵咖啡拉花：

拿鐵藝術(shù)的成型原理 & 器具的認(rèn)識(shí)與合理選擇

濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理

拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)花型：愛(ài)心、樹(shù)葉、郁金香

學(xué)習(xí)進(jìn)階花型：壓紋，天鵝

了解高階花型：玫瑰花，組合圖案

（根據(jù)學(xué)員領(lǐng)悟能力逐步進(jìn)階）

經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品（冰、熱）：

美式咖啡（HOT&ICE)、拿鐵（HOT&ICE)

卡布奇諾（HOT&ICE)、摩卡（HOT&ICE)

焦糖瑪奇朵（HOT&ICE)

風(fēng)味拿鐵（榛果，香草，巧克力）

了解抹茶拿鐵 & 紅絲絨拿鐵

金杯準(zhǔn)則：

手沖前必須了解的金杯理論

一杯好的手沖咖啡是如何“計(jì)算”出來(lái)的

單品咖啡：

手沖咖啡的理論與實(shí)操：如何泡出一杯好的手沖

虹吸壺的理論與實(shí)操

幾款較有特色的單品豆的實(shí)際操作

了解皇家比利時(shí)&冰滴咖啡的理論

畢業(yè)作品：

意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操、

拿鐵拉花單獨(dú)完成

咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成