重慶經典門店就業(yè)課程

一、零基礎蛋糕抹胚

5款異形蛋糕抹面方法（圓角、方形、心形、半圓、芭比）

蛋糕平面裝飾裱花嘴擠花技巧

擠花奶油選擇（動物奶油、植物奶油、奶油霜）、奶油霜制作、花嘴切換方法、圓形嘴的常用裝飾手法（打點、拉線、愛心）、圓形齒嘴的常用裝飾手法（簡易小花、貝殼邊、編制邊）、平口齒嘴的常用裝飾手法（編花籃邊）、葉子嘴的常用裝飾手法（小樹葉、褶皺樹葉）、花瓣嘴的常用裝飾手法（小花瓣）

蛋糕胚

海綿蛋糕、戚風蛋糕、數字蛋糕、歐式水果裸蛋糕、瑞士（MOF）蛋糕卷

夏日清新簡易INS風奶油蛋糕（成品制作）

玫瑰味奶油蛋糕、荔枝味奶油蛋糕、芒果味奶油蛋糕

鮮花蛋糕

鮮花處理技巧、鮮花蛋糕搭配技巧

轉印蛋糕

手繪蛋糕、奶油轉印蛋糕、糯米紙轉印蛋糕、巧克力轉印蛋糕

異形造型蛋糕

汽車造型蛋糕、芭比造型蛋糕、卡通造型蛋糕、托馬斯造型蛋糕

滴落淋面蛋糕裝飾

5款淋面醬制作（純可可脂淋面醬、代可可脂淋面醬、焦糖淋面醬、芝士淋面醬、金色淋面醬）

5種蛋糕淋面滴落裝飾方法（整體滴落、半邊滴落、圍邊滴落、混合滴落、正反滴落）

網紅裝飾蛋糕制作

網紅蛋糕抹面技巧、網紅蛋糕裝飾配件制作技巧、網紅蛋糕配件搭配技巧

二、常溫蛋糕（1-2）

虎皮蛋糕卷、彩虹蛋糕卷、紙杯蛋糕、拔絲蛋糕、馬芬蛋糕

餅干(3-4)

黃油曲奇、牛軋餅干、橙皮丁司康、葡萄奶酥

月餅(5)

廣式月餅、蘇式月餅、流心月餅、冰皮月餅

點心(6-9)

葡式蛋撻、酥皮泡芙、老婆餅、鳳梨酥、銅鑼燒、蘋果派、牛軋?zhí)?、太妃?/p>

甜品（10）

原味慕斯 海洋酸奶慕斯

三、三明治（11）

乳酪三明治、玉米火腿三明治、培根蔬菜三明治、雞蛋三明治

吐司面包（12）

原味吐司、醇香巧克力吐司、奶酥提子吐司、香甜紅豆吐司、雞蛋吐司

餐包排包（13-15）

毛毛蟲面包、奶酥菠蘿包、松軟乳酪包、香濃煉乳面包、肉松面包卷、小熊擠擠面包

丹麥面包（16）

雙色羊角面包、原味可頌羊角面包、花樣水果丹麥面包

法式面包（17）

基礎法棍、奶香片、蒜香法棍

歐式面包（18-20）

麻薯可可軟歐包、抹茶麻薯軟歐包、全麥堅果歐包、火龍果軟歐包、奧利奧奶油夾心軟歐包、紅糖全麥軟歐面