美食,對于每一個人來說,都是難以抵擋的誘惑,其中尤其被人所津津樂道的就是我們中式菜肴。除了每一種食材的精心挑選以外,對于火候和細(xì)節(jié)的把握,也是成就一種美味佳肴所不可缺少的重要環(huán)節(jié)。下面,就跟隨小編一起,到蘇州各大中式烹飪機(jī)構(gòu)來一場美味之旅吧。
【烹飪小技巧】香辣蝦菜譜小貼士:香辣蝦是一道典型的川菜,香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味無窮。這道菜的基本特點(diǎn)是醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。因此在炒的時候更要注意火候的掌握,要快炒,否則會造成蝦變得疲軟。