公共營(yíng)養(yǎng)師考試經(jīng)驗(yàn)：日常工作要求

　　一、食物選擇(占總工作比例：53% )

　　(一)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) 能根據(jù)常用食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇食物。

　　1.了解常用食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法與意義;

　　2.了解營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品 15%

　　(二)識(shí)別和防止食品污染和腐敗變質(zhì)

　　1.能根據(jù)不同有害物質(zhì)的來源預(yù)防食品污染;

　　2.能根據(jù)各類食品的衛(wèi)生要求對(duì)食品進(jìn)行合理儲(chǔ)存;

　　了解食物污染及其預(yù)防措施;

　　熟悉各類食品的衛(wèi)生要求;

　　熟悉食品的合理儲(chǔ)存方法。 38%

　　二、食譜編制(占總工作比例：25%)

　　(一) 特殊人群食譜編制

　　1.能進(jìn)行孕婦、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。

　　2.掌握孕婦、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。

　　(二) 宴會(huì)成本核算

　　1.能進(jìn)行高檔宴會(huì)的成本核算

　　2.熟悉整套宴會(huì)菜單定價(jià)知識(shí) 25%

　　三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(占總工作比例：5%)

　　(一)營(yíng)養(yǎng)狀況的體格測(cè)量

　　1.能使用身高體重計(jì)、卡尺、皮褶厚度計(jì)等進(jìn)行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標(biāo)的測(cè)量;

　　2.能對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行體格營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)。

　　掌握體格營(yíng)養(yǎng)狀況常用測(cè)量指標(biāo)及方法;

　　熟悉體格測(cè)量評(píng)價(jià)方法。 5%

　　四、營(yíng)養(yǎng)教育(占總工作比例：15%)

　　(一)食源性疾病及其預(yù)防的宣教 能針對(duì)各類食源性疾病的原因進(jìn)行教育。 掌握食物中毒、食物傳染病及寄生蟲病的預(yù)防措施。 10%

　　(二)飲食行為與健康宣傳教育 能進(jìn)行飲食行為與健康的宣傳教育。

　　熟悉飲食行為與健康的相關(guān)知識(shí)。 5%

　　相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)2% 計(jì)算器使用、計(jì)算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用 2%