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課程亮點
學習咖啡基礎知識、懂得如何品鑒咖啡、掌握手沖咖啡的參數(shù)設計及各種手沖工具的使用。熟練意式咖啡機的使用及萃取要素調整，學習咖啡拉花及經(jīng)典咖啡出品的制作。課程內(nèi)容覆蓋面廣，高效全面地學習了解咖啡各個模塊的知識技能。
DAY-1
10:10-12:30
了解精品咖啡價值鏈：
①從種子到杯子的過程
②品種與風土
③種植與采摘
④處理與運輸
⑤烘焙與儲存
⑦研磨與萃取
14:00-17:00
如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：
①不同的沖煮器具介紹及操作
(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)
②沖煮變因并設計沖煮參數(shù)
③掌握沖煮流程與實操
感官品鑒:
①香氣、味道、口感
②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作
DAY-2
10:10-12:30
什么是意式濃縮：
①萃取方式：意式與手沖的區(qū)別
②產(chǎn)品特點：美式咖啡與手沖咖啡的區(qū)別
了解咖啡機與磨豆機：
①咖啡機類型及其功能介紹
②磨豆機類型及其功能介紹
③設備的日常清潔與維護
④如何選擇家用咖啡機和磨豆機
意式濃縮咖啡的萃取流程與實操
14:00-17:00
牛奶發(fā)泡的基本原理與實操
與實操拉花基礎與實操：
①大白心與千層心
DAY-3
10:30-12:30
意式濃縮咖啡萃取實操
意式濃縮咖啡感官認識：
①不足、平衡、過度
濃度測量與萃取率計算
粉碗規(guī)格及其與粉量的關系
粉液比(EBP)設計及其對萃取的影響
研磨度調整及其對萃取的影響
14:00-17:00
拉花基礎與實操:
①郁金香與推推樂
DAY-4
10:30-12:30
意式菜單常見飲品:
①美式 | 長黑 | 流沙美式 | 美式拉花
②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵
③短笛 | 拿鐵
④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾
⑤摩卡
⑥澳白
⑤Dirty
14:00-17:00
拉花基礎與實操:
①樹葉
DAY-5
10:30-12:30 14:00-17:00
理論考試
實操考試:
①意式濃縮研磨與萃取
②意式咖啡出品
③拉花
完成并通過考試會獲得：
SCA世界精品咖啡認證機構頒發(fā)
《SCA咖啡師中級證書》
碧圣凱斯培訓統(tǒng)一頒發(fā)
《碧圣凱斯培訓咖啡師中級證書》
太原碧圣凱斯烘焙學校專注于蛋糕、面包、西點烘焙等培訓，我們有8年開店經(jīng)驗，手把手指導教學！【碧圣凱斯】烘焙學校——90%的實踐操作+專業(yè)的硬件設施+高端烘焙師培養(yǎng)目標+手把手指導創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，成就全能西點人才！西點行業(yè)號稱“較時尚高薪的職業(yè)”、“較幸福甜蜜的職業(yè)”。西點行業(yè)是公認的十大高薪低壓行業(yè)。西點師一般在西點房，蛋糕房或者星級酒店工作，工作輕松，不用面對職場的壓力，在西點與藝術的世界暢游，卻享受著高薪的待遇。還能時常為親人制作美味西點、為朋友制作生日蛋糕，讓生活其樂無窮。
山西碧圣凱斯烘焙學校：專注中國特色烘焙創(chuàng)業(yè)培訓的連鎖品牌，是一家專注于蛋糕、面包、甜品、西點的培訓學校。碧圣凱斯烘焙學校擁有8年的開店經(jīng)驗，融入新穎的教學理念，鑄就了“碧圣凱斯”全新的創(chuàng)業(yè)培訓品牌，目前，碧圣凱斯已走過8年烘焙之路，未來予與大家攜手同行！
針對人群：零基礎學員，已經(jīng)從業(yè)烘焙行業(yè)再進修學員，開實體蛋糕店
費用包含： 服裝費、圖文配方費、技術實操培訓費、原材料使用費，學習期間無任何隱形消費（自己做的產(chǎn)品可帶走）。
開店支持：開店經(jīng)營管理及成本核算、選址指導與評估、營業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設備、工具、模具品牌選擇與購買清單等。
教學模式：精品小班，循環(huán)授課，每人一套工具，老師示范、講解，學員實際操作并由老師現(xiàn)場指導。
公司保證：提供學員宿舍，提供開店創(chuàng)業(yè)指導，后期新樣式部分可免費教學，學費減免優(yōu)惠，大禮包贈送！
