成都特色烤腦花

成都特色烤腦花做法培訓(xùn)有哪些？成都好吃的腦花，就有野山椒腦花，冒腦花，錫紙烤腦花，水煮腦花。不吃腦花的人永遠(yuǎn)無法理解腦花控的心情！那種柔嫩~那種細(xì)膩~那種一抿就化的口感！腦花，也就是我們常說的豬腦，而由于豬腦含有的磷、鐵以及鈣是比豬肉還要多的，所以也是含有極高的食用價值，而對于腦花的做法也是非常多的，其中烤腦花也是一種常見的做法。

   成都沁香園烤腦花培訓(xùn)！烤腦花、烤茄子、烤包漿豆腐都有一個共同的特點(diǎn)，就是紹子很特別。所謂紹子，就是蒜末，大頭菜，折耳根，肉末，泡椒混合炒香的一種配料。這種配料和腦花放在一起烤，飄香四溢！這種吃法超級的重口味，能辣到菊花殘~

烤腦花準(zhǔn)備食材：

主料：豬腦60克

輔料：雞蛋清25克

調(diào)料：姜3克，鹽6克，甜面醬3克，淀粉15克，八角1克，豬油30克，大蔥6克，茴香粉1克

做法：

1，先將豬腦洗凈血水，撕去紅筋備用。鍋中燒水，水開后放入腦花，加入八角，茴香，姜片，蔥段，鹽等，煮至約莫10分鐘；

2,10分鐘后豬腦撈出冷卻，冷卻后切成滾刀塊，并將豬腦上多余的湯汁及附著的調(diào)料去除；

3，將蛋清打好，放入淀粉調(diào)成糊狀；

4，把豬腦塊放入蛋煳中，拌均勻；

5，鍋中熱油，油溫半熱時，放入豬腦油炸，色澤呈黃色時撈出，并瀝去油；

6，再入熱油鍋中，重新炸，直至色澤呈金黃色時撈出，放在盤內(nèi)即可。

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