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南京無油酸奶輕乳酪蛋糕

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適合對象：對蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

無油酸奶輕乳酪蛋糕培訓(xùn)

用料

雞蛋三個(gè)、酸奶100克、白糖40克、白醋幾滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克

無油酸奶輕乳酪蛋糕做法

1. 先做好準(zhǔn)備工作，烤箱下層放入一個(gè)烤盤，里面倒入熱水，上一層放上烤網(wǎng)，這款蛋糕需要水浴法烤

2. 準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個(gè)盆里，蛋白盤里滴入幾滴白醋，用電動(dòng)攪拌機(jī)打發(fā)至魚眼泡時(shí)加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)

3. 打發(fā)至蛋白發(fā)白細(xì)膩時(shí)加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)

4. 打發(fā)至表面出現(xiàn)紋路，倒入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)

5. 打發(fā)至提起攪拌機(jī)出現(xiàn)彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個(gè)時(shí)候烤箱提起預(yù)熱160度

6. 蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點(diǎn)，攪拌均勻

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒

8. 可以用電動(dòng)攪拌機(jī)快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了

9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻

10. 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體

11. 放入……鐘左右，最后十分鐘160度烤

12. 表面有點(diǎn)上色蓋上錫紙，直到烤結(jié)束

13. 烤好后不要急著拿出來，在里面放一會(huì)兒，拿出來涼了切塊，

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！