水果盒子蛋糕培訓
用料
雞蛋3個190g（連殼）、油48g、奶或水或鮮榨橙汁48g、糖60g全加蛋白、低粉60g、淡奶油約500g、糖（加奶油中）50g（覺得甜可以減10-15克）
水果盒子蛋糕的做法 ：
1. 蛋黃蛋白分離，蛋白加幾滴檸檬汁
2. 蛋黃中加48g玉米油48g牛奶拌勻，篩入60g低粉
3. Z字手法攪拌均勻
4. 打發(fā)蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打發(fā)至濕性發(fā)泡即可（烤箱170度預熱開始）
5. 取三分之一在蛋黃盆里翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻(具體手法請搜索戚風蛋糕做法)，倒入28×28的烤盤（烤盤需鋪油布或油紙）
6. 傾斜烤盤，將蛋糕糊四周倒勻，因為是濕性發(fā)泡，所以蛋糕糊會比較流暢
7. 預熱好后，170度烤25分鐘（這個時候可以準備水果）
8. 水果切粒
9. 蛋糕胚烤好后震氣，倒扣，晾涼10分鐘，等待過程打奶油（500克奶油＋35克到50克糖打發(fā)，甜度根據(jù)自己的喜歡就好）
10. 將蛋糕片切成便當盒寬度，可以用盒子比劃一下，這里用了709的盒子，現(xiàn)在網上通用都是這么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
11. 如果蛋糕的四個邊有點干硬可以切掉，分成六塊，可以做三盒，每盒用兩塊！
12. 蛋糕片鋪底
13. 裱花袋裝中號花嘴，圓孔或星星嘴都可以，擠一層奶油
14. 放上自己喜歡的水果
15. 再擠少量奶油
16. 繼續(xù)鋪一層蛋糕，擠一層奶油
17. 最后放上水果，就完成了
18. 盡量用水分少的水果
藍馨西點核心優(yōu)勢
藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓，通過對于烘焙西點產品創(chuàng)新，口碑沉淀。
藍馨西點機構簡介
藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓，通過對于烘焙西點產品創(chuàng)新，口碑沉淀。
教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養(yǎng)學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學員離校后就可以獲得就業(yè)機會。
