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南京美味輕芝士蛋糕

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適合對(duì)象：對(duì)蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

申請(qǐng)優(yōu)惠咨詢(xún)課程

課程介紹

美味輕芝士蛋糕培訓(xùn)

用料

奶油奶酪125克、無(wú)鹽黃油40克、原味酸奶100克、雞蛋3個(gè)、粉（玉米淀粉）20克、細(xì)砂糖50克、檸檬汁適量

美味輕芝士蛋糕做法

1. 六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用

2. 將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，蛋白先放入冰箱冷藏

3. 奶油奶酪+黃油+酸奶隔熱水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o(wú)顆粒的細(xì)膩狀態(tài)；

4. 把奶酪糊移出熱水，逐個(gè)加入蛋黃攪拌均勻，再加栗粉攪拌均勻；

5. 把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打至濕性泡發(fā)（大彎勾狀態(tài)）；

6. 將蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均勻后倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會(huì)沉到底下。）

7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震兩下

8. 將蛋糕模放入預(yù)熱好的烤箱隔水烘烤，170度烤半個(gè)小時(shí)上色后轉(zhuǎn)140度30分鐘

9. 烤完后讓蛋糕繼續(xù)在烤箱里燜1小時(shí)左右，出爐等涼透后，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時(shí)以上

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專(zhuān)業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！