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開設(shè)課程校區(qū):西安小韓小吃培訓(xùn)
清末云貴礦工把米粉與山野菜放入陶罐,吊在礦洞火堆邊慢煮,形成“砂鍋粉”雛形;抗戰(zhàn)滇緬公路修建,美國(guó)工程兵把午餐肉、番茄醬加入,味道由清湯轉(zhuǎn)向微酸;改革開放后,貴陽(yáng)人把酸湯與砂鍋結(jié)合,加入糟辣椒、木姜子,形成“酸辣砂鍋粉”;如今,從礦區(qū)到商圈,砂鍋持續(xù)以“保溫神器”身份存在,一碗滾燙的砂鍋粉,讓云貴高原的濕冷與酸辣在舌尖交匯,也見證了西南山區(qū)從礦道到地鐵的味覺(jué)遷徙。
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