長(zhǎng)沙羊蝎子火鍋培訓(xùn)

羊脊梁，形狀酷似蝎子，在北京俗稱羊蝎子。因?yàn)榉?wù)員端上來(lái)的羊蝎子在鍋內(nèi)香氣濃郁、顏色深紅好看，這個(gè)羊蝎子到了外地有的稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實(shí)際上就是一個(gè)產(chǎn)品。以其為主料燉制的羊蝎子/羊蝎子火鍋在我國(guó)已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用，現(xiàn)在是眼下中華美食之一。

羊肉特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補(bǔ)虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開(kāi)胃健力、通亂治帶、助元陽(yáng)、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽(yáng)可立見(jiàn)功效。

羊蝎子低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白、富含鈣質(zhì)(民間常以此醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。

久味香羊蝎子火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：注：久味香培訓(xùn)技術(shù)中無(wú)任何添加，全部真材實(shí)料，綠色產(chǎn)品。

①羊蝎子的選購(gòu)，處理方法; 

②湯料炒制制作;

③清湯、醬湯、麻辣湯制作方法;

④煮制羊蝎子的技術(shù)和食物保存; 

⑤學(xué)員自己動(dòng)手操作，掌握口味的變換，食材配比等，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，直到學(xué)會(huì)為止。我們不合作所有的配料、配料比例，原料采購(gòu)點(diǎn)、制作方法都毫無(wú)保留的交給每一位學(xué)員，讓學(xué)員不受供貨以及技術(shù)的限制。所有制作流程都會(huì)讓學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直至熟練掌握。

⑥口味種類：麻辣味、辣香味、酸辣味、醬香味、五香味、咸鮮味。