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答2016年?duì)I養(yǎng)師考試內(nèi)容及試題:公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解;(一)鑒定方法分為理論知識(shí)考核和專業(yè)技能考核。1.理論知識(shí)測(cè)試:(考試當(dāng)天上午8: 30-10: 00)。答題卡,機(jī)器閱卷。[考試內(nèi)容]職業(yè)道德、公共營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹飪、飲食與保健、營(yíng)養(yǎng)與餐飲等?!究荚嚂r(shí)間】90分鐘?!究碱}】100題,滿分100分,60分合格。其中40道單項(xiàng)選擇題占40%,40道選擇題占40%,20道真假題占20%。2.專業(yè)技能評(píng)估:(考試當(dāng)天上午10: 30-12: 30),采用閉卷筆試,組織專業(yè)人員閱卷。[考試內(nèi)容]公共營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)(四級(jí))必修考試內(nèi)容:膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(使用食物成分表和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià))、膳食調(diào)查(稱重)、食譜編制(計(jì)算方法、食物交換方法)、基本烹飪操作;選考內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)體質(zhì)測(cè)定與評(píng)價(jià)(人體測(cè)量學(xué)、綜合評(píng)價(jià))、配方準(zhǔn)備(食物選擇、食物搭配)、營(yíng)養(yǎng)講座寫作、營(yíng)養(yǎng)咨詢。公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)(三級(jí))必修考試內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)物理測(cè)量與評(píng)價(jià)(人體測(cè)量、綜合評(píng)價(jià))、膳食調(diào)查(問卷調(diào)查)、食譜準(zhǔn)備(計(jì)算方法、食物交換方法)、營(yíng)養(yǎng)講座寫作;選考內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)體質(zhì)測(cè)定與評(píng)價(jià)(營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià))、感官鑒定、營(yíng)養(yǎng)咨詢、基礎(chǔ)烹飪操作。[考試時(shí)間] 120分鐘【考題】共5題,滿分100分,60分合格。具體題型有計(jì)算題、案例設(shè)計(jì)題、案例分析題、演示題等。
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