请询价
適合對(duì)象:對(duì)更多小吃,特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū):深圳福永校區(qū),深圳沙井校區(qū)
項(xiàng)目介紹
干鍋是一種流行較廣的菜式,早期使用于湘、鄂、贛一代,后來(lái)被四川廚師引入川菜后加以改進(jìn)提高逐步形成了以川味特色的干鍋系列。干鍋采用炸、炒、燒、煮相結(jié)合的多種烹制方法成菜;從食用方法上干鍋也有自己的特點(diǎn),菜肴制成后裝入一平底鍋或小炒鍋內(nèi)鍋底燃小火。
種類(lèi)劃分
干鍋的菜品分葷、素兩大類(lèi),肉食內(nèi)可達(dá)數(shù)十種,如牛羊雞兔魚(yú)豬蝦蟹等素菜的干鍋一般不用葉菜類(lèi);干鍋的工藝流程總的可分生炸和熟炸兩種方式其香型可達(dá)數(shù)十種,而常見(jiàn)香型是孜然味和五香味,有的也可加水果來(lái)搭配等等。
培訓(xùn)內(nèi)容
調(diào)料、香料、油料的選擇及應(yīng)用;老油及底料的工藝流程及配方,高湯的制作及保管;腌制干鍋主料時(shí)的制作配方和操作技術(shù);各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序;炒制干鍋需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧;干鍋裝盤(pán)技巧,點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
深圳市民廚餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目連鎖、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲、以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的理念,專心致力于飲食文化的開(kāi)發(fā)與推廣。民廚餐飲成立于2006年,多年來(lái)陪同民廚餐飲走過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨的廣大學(xué)子90%都己成功開(kāi)店,采用“一對(duì)一”實(shí)操教學(xué)模式、隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、手把手教,,學(xué)員學(xué)會(huì)后一律可送往實(shí)體店操作,通過(guò)實(shí)店實(shí)踐系統(tǒng)指導(dǎo),使學(xué)員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能少走彎路!
本中心匯集了國(guó)內(nèi)知名烹飪、營(yíng)銷(xiāo)策劃專家數(shù)名,并高薪聘請(qǐng)了多名烹飪大師做技術(shù)指導(dǎo),具備從事連鎖加盟現(xiàn)代理念的領(lǐng) 先思路。到目前為止,新老學(xué)員遍布全國(guó)。深圳民廚餐飲管理有限公司,立足于美食界,重視學(xué)員的需求,并將逐步形成自己專業(yè)高度,以提升學(xué)員的個(gè)人技能,健全學(xué)員的知識(shí),實(shí)現(xiàn)學(xué)員的自我創(chuàng)業(yè)。
未來(lái),我們將更加注重以技能為生命,以學(xué)員為關(guān)注焦點(diǎn),開(kāi)拓創(chuàng)新,持續(xù)改進(jìn),全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項(xiàng)目,為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái),給更多的失業(yè)人員、打工族、下崗職工、想創(chuàng)業(yè)人士等,提供一個(gè)施展抱負(fù)機(jī)會(huì),提供一個(gè)良好的創(chuàng)業(yè)平臺(tái),愿我們精誠(chéng)合作,共同把小生意做好,做強(qiáng),做大!
【辦學(xué)宗旨】
民廚宗旨:用專業(yè)的技術(shù),做專業(yè)的事情。全心全意教好每一位學(xué)員,幫扶每一位民廚餐飲的學(xué)子無(wú)憂創(chuàng)業(yè)!
經(jīng)營(yíng)理念:誠(chéng)信、創(chuàng)新、服務(wù)、共贏。
【核心項(xiàng)目】
烤活魚(yú)、雞煲王、石鍋魚(yú)、原味湯粉王、正宗重慶火鍋、臺(tái)灣手搖奶茶、泡椒鳳爪、炒粉、香辣蝦、早餐包子、饅頭、鐵板魷魚(yú)、鐵板燒、涼皮、熱干面、雜醬面、醬香餅、千層餅、四川麻辣燙、桂林米粉、潮州鹵水、四川鹵水、砂鍋粥、鹽焗雞、小炒、木桶飯、精武鴨脖、豬肚雞、豬腳飯、奇味雞煲、燒烤、腸粉、砂鍋粉、絕味鴨脖、水餃、蒸餃、老鴨湯、雷州狗羊肉火鍋、燒烤、燒鴨、豬腳飯、香酥油條、涼拌菜、酸辣粉等上百種特色小吃。