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南京婚禮翻糖蛋糕

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適合對(duì)象：對(duì)蛋糕培訓(xùn),中式烹飪培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

申請(qǐng)優(yōu)惠咨詢課程

課程介紹

婚禮翻糖蛋糕培訓(xùn)

原料：

雞蛋3顆（蛋液135g）

糖粉80g

低筋面粉90g

牛奶36g

黃油23g

做法：

1、稱量好所有原料，牛奶、黃油混合后隔水加熱，室溫放置

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡

3、蛋黃放入蛋白中，電動(dòng)打蛋器攪打1分鐘

4、手動(dòng)打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個(gè)人堅(jiān)持認(rèn)為蛋糊手動(dòng)攪打后會(huì)更細(xì)膩）

5、篩入低筋面粉，拌勻

6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現(xiàn)光滑、均勻、細(xì)膩狀態(tài)

7、倒入放了紙杯的模具中

8、烤箱提前預(yù)熱烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。

小貼士：

1、牛奶、黃油，需要常溫狀態(tài)時(shí)使用，因?yàn)檫@里我的蛋液也是常溫

3、硬性發(fā)泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會(huì)掉下來(lái)

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時(shí)，手法需要很輕，切記畫圈

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！