南京巧克力抹茶慕斯蛋糕

巧克力抹茶慕斯蛋糕培訓

用料  

奶粉30克、糖粉20克、淡奶油60克、黑巧克力40克、吉利丁片一片（5克）、淡奶油100亳升、抹茶奶酪糊材料、糖粉40克、抹茶粉(必須用若竹抹茶不然出來不是那個口味) 5克、吉利丁片一片（5克）、牛奶40克、淡奶油100毫升、奶油奶酪120克

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法  

1. 制作一個酸奶蛋糕或者輕乳酪蛋糕。切片備用。

2. 制作巧克力慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。

淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）制作好的巧克力糊涼后待用。

3. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發(fā)就是還可流動的那種。

4. 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。

5. 選一個六寸活底模具，模具底下墊一張油紙，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。

6. 制作抹茶慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。

7. 奶油奶酪隔水加熱用打蛋器打至順滑。

8. 牛奶20克加熱放入泡軟的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。

9. 將混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中攪拌均勻

10. 將100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成發(fā)分三次和奶酪糊混合。從冰箱拿出墊入蛋片。

11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小時后敷熱毛巾脫模。