眾眾網(wǎng)全國(guó)頁(yè) 眾眾網(wǎng)南京站藍(lán)馨西點(diǎn) 南京日式和果子月餅培訓(xùn)

南京日式和果子月餅培訓(xùn)

请询价

適合對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

申請(qǐng)優(yōu)惠咨詢課程

課程介紹

日式和果子月餅培訓(xùn)

用料：白豆沙450克、普通面粉30克、黃油12克

輔料：純凈水少許、可可粉少許、抹茶粉少許、堅(jiān)果碎100克

做法：

1. 稱取面粉，200克炒好的白豆沙和黃油，制作桃山月餅皮。

2. 把以上材料全部揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，如果覺(jué)得干就加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至餅皮變得柔軟。這就是原色的桃山月餅皮。

3. 如果要做有色的，就做原色餅皮中加入可可粉或抹茶粉或紅曲粉等，也可以加入色素。我把原色的隨意分成三份，在兩份中分別加入抹茶和可可粉，揉成綠色和黑色的面團(tuán)。密封，以防餅皮變干。

4. 接下去制作月餅餡料。喜歡的堅(jiān)果切碎。

5. 把堅(jiān)果加入到剩余的250克白豆沙中，混合均勻，就是堅(jiān)果白豆沙餡料。餡料你可以根據(jù)自己喜歡的準(zhǔn)備。

6. 包餡。我用的是50克的月餅?zāi)＞?，一般可以餅皮與餡料可以是3：7，或4：6，或5：5，看你自己喜歡。我餅皮稱了20克，餡料25克，我覺(jué)得50克的模具做45克的月餅高度*漂亮

7. 把餅皮壓扁，放入餡料

8. 用虎口把餅皮慢慢往上推，收口

9. 包好以后，用模具壓制成型。

10. 餅皮可以單色，也可以兩種顏色隨意混合，一共20克就行。用同樣的方法，發(fā)揮想象，*后就可以得到不同花紋的月餅生坯，可以直接按壓在不沾烤盤(pán)中。

11. 預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘，不用上色，餅皮烤熟就可以。出爐，冷卻

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！