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南京日式燒果子紫薯餡

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適合對象：對西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

日式燒果子紫薯餡

主料：

低粉100克煉乳100克泡打粉2克蛋黃1個

輔料：

紫薯（約350克）3個黃油90克

1.紫薯切塊蒸熟，放入鍋中加黃油小火炒制，一邊炒一邊壓成泥狀。我是事先做好的紫薯泥，放冰箱冷凍保存的，用的時候拿出來直接炒非常方便。

2.炒至黃油完全融化與紫薯合成團，晾涼放入冰箱冷藏半小時。

3.煉乳和蛋黃混合均勻（低筋面粉和泡打粉混合備用）

4.先篩入1/2面粉到煉乳液中攪拌均勻，再把剩下的面粉倒入拌勻。

5.用手揉成光滑的面團

6.放冰箱冷藏松弛半小時

7.把冷藏后的紫薯餡和面團拿出來各分成10份，紫薯餡30克左右一個劑子，面團20克左右一個劑子，逐個搓圓覆蓋保鮮膜。

8.將面團搟成圓薄片，包入餡料收口向下，滾圓（粘的話可以撒點面粉）。

9.揪一點面皮（收口時）做成兩個小三角形，直接粘在小圓球的頂上，也可以用剪刀剪出小耳朵哦！發(fā)揮你的想象，隨意整出你喜歡的各種造型，全部做好。

10.放入預(yù)熱好的烤箱，160度烤制15分鐘，出爐后晾涼。

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點核心優(yōu)勢

藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點機構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！