南京湯圓和果子

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適合對象：對西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

湯圓和果子

材料

紅白小湯圓適量白色大湯圓數(shù)顆粉紅大湯圓數(shù)顆紫色大湯圓數(shù)顆檸檬薄荷葉一片椰子粉適量海苔一片花生粉適量市售酥皮一片紅豆湯適量

步驟：

1. 愛心湯圓：1.取二顆小湯圓 2.如下圖把尾部壓緊在一起3.微調(diào)一下心的角度4.水滾下鍋煮至浮起即可

2. 蝦握壽司湯圓：1.用二顆白色小湯圓搓成長方 2.用一顆紅色小湯圓搓長扁條形，用剪刀在尾處剪分開后。塑形 3.用白色小湯圓搓長條黏在身上當(dāng)蝦紋 4.二個組合、壓黏緊即可5.水開下鍋煮至浮起后即可撈起

3. 手掌湯圓： 1.取二顆小白湯圓，各分成一半變成共成了四等份2.取一顆小紅湯圓，分成四等份 3.1及2的湯圓搓成圓形后，輕壓一下。接著把紅色放到白色上面4.用三顆小白湯圓搓圓后，壓扁當(dāng)手掌心5.用二顆小紅湯圓搓圓壓扁放在4的上面

4. 把手全部組合黏壓緊即可 (黏結(jié)地方不要太薄，不然像我煮好很容易斷掉)7.水滾下鍋煮至浮起即可

5. 湯圓甜塔：1.取一市售酥皮，如下圖壓出二張花形皮 2.把其中一張中間開個大湯圓大小的洞后，用蛋黃液把二張皮黏在一起

6.將煮熟的湯圓放中間4.烤箱180度烤20分即可 (酥皮呈金黃色即可)

7. 把三色大湯圓煮熟后，撈起 2.左邊放上檸檬薄荷葉、中間灑上椰子細(xì)砂糖粉、右邊用海苔片包起

8.取一大顆白湯圓當(dāng)頭部 2.把紫湯圓的外皮拆下來當(dāng)臉部表情及耳朵 3.水滾下鍋煮至浮起，小火煮三分鐘即可

9. 紫色部份就是把一顆紫湯圓軟后拆下外皮來做表情及耳朵

學(xué)校介紹

藍馨西點核心優(yōu)勢

藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍馨西點機構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！